T.R Kitchen Bistro 異國料理餐酒館 麗寶店 / 龍蝦餐廳 / 義法美食 / 台中美食 / 后里美食 / 麗寶樂園美食

在台灣，喝咖啡不僅是許多上班族必備的提神飲品，更是許多人享受生活的方式之一！

甚至越來越多人選擇自己沖煮咖啡，當咖啡香氣隨著蒸騰的熱氣散發出來時，你是否也曾被那樣的香氣迷得神魂顛倒呢？

享受生活就從享受一杯好咖啡開始，一杯好咖啡來自高品質的咖啡豆．

烹煮咖啡就跟烹煮食材一樣，劣質的食材注定烹調不出風味絕佳的好料理，劣質的咖啡豆，即使擁有再好的沖泡技巧以及沖泡器具，

也無法沖煮出一杯風味絕佳的咖啡．接下來，我們將進入主題，以簡單的方式帶領大家了解，咖啡豆的基本入門小常識！

咖啡粉　vs 　咖啡豆

咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，顏色逐漸加深，體積也會逐漸膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。

此外，咖啡生豆中含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，也因此，在不同的咖啡烘焙階段，便會產生不同的咖啡風味．

現在你知道咖啡豆的香氣是來自於烘焙後產生的油脂，這些油脂會貯存在咖啡豆細微的孔縫中， 咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，並確保咖啡的新鮮與原味。

當咖啡豆經過研磨成粉後那些迷人的香氣就會開始揮發．當粉末接觸空氣的時間與面積越久越大，咖啡油脂中的香氣就會逐漸揮發消失，也容易因為跟空氣接觸而受潮變質，

最後當然無法維持良好的風味囉！

咖啡豆的優點

完整保留咖啡的風味：

咖啡豆的香氣是來自於烘焙後產生的油脂，就是咖啡香氣的來源，而咖啡豆的孔洞中就是保存這些香氣分子的最佳位置。

能確保咖啡品質與風味：

從咖啡豆的外表以及香氣可以明確地分辨咖啡豆的新鮮度，但若要辨認出咖啡粉的新鮮度則比較困難。

不易受潮或變質：

咖啡豆被磨成粉後，除了風味會開始快速散失，粉末的大面積也會使咖啡更容易受潮或變質。在相同條件下，咖啡豆的保存時間反而比咖啡粉來的久！

咖啡豆的缺點

嚴格來說咖啡豆是沒什麼缺點的，只是買了咖啡豆之後，就表示煮咖啡前還要多一個磨豆的步驟。許多人買咖啡粉的原因，就是因為沒時間磨豆，或是家裡沒有磨豆機。

沒有磨豆機、沒時間會是不可解決的顧慮嗎？咖啡的好風味值得你花多少心思和時間呢？這問題見仁見智，端看你如何選擇。

咖啡粉的優點

方便、省時間是咖啡粉最大的優點。若是在平常上班日，可能沒有那麼多時間磨豆子、煮咖啡，

因此如果能確保咖啡粉的新鮮和品質，那麼買咖啡粉的確能讓你以最少的時間，享用一杯風味中等的咖啡！

咖啡粉的缺點

無法完整保留咖啡的風味

咖啡豆從研磨成本開始，香氣就會開始大量散失。

若是要品嘗到咖啡粉較好的風味，在購買時可以採小量購買，減少咖啡粉存放的時間．

容易受潮和變質

因為粉末與空氣接觸面積大在潮濕的台灣，若要保存咖啡粉，最好使用密封罐，以隔絕水分和空氣，維持咖啡粉的品質。

難以辨別咖啡的品質和新鮮度

有許多不肖的商家，會以劣質的咖啡粉沫來混裝不同產地的咖啡品種，讓消費者無法辨別咖啡的品質．

了解更多精品咖啡：https://trkitchen.weebly.com/

T.R Kitchen義法料理 大坑店
●地址：40642 台中市北屯區軍福十三路118號
●營業時間： 11:30~14:00 、17:30~21:00(接受預約、歡迎散客和適合團體聚會)　　
●電話：04-3507-0502
●Facebook：https://www.facebook.com/trkitchen118
●IG：t.r_kitchen

檢視較大的地圖