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甜度

甜度，是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是酒飲入口內的第一印象。

而紅酒的甜度 由低到高 可分為四個等級： 乾型(Dry)　→　不甜(Medium Dry/Off-Dry)　→　微甜(Medium，Medium Sweet或Semi-Sweet)　→　甜(Sweet)

如何感受甜度?

1. 舌頭尖端有刺麻的感受
2. 在舌頭的中段感受到些微油膩感
3. 甜度高的紅酒的黏稠度較高，酒體容易附著在杯壁
4. 極度不甜的葡萄酒，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意

酸度

一般來說，在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比熱帶地區的酸度來得高，此外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嚐起來更輕盈的原因。

不過在品嚐酸度時，要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)的口感搞混了！

如何感受酸度

1. 注意舌頭的前端和兩側刺麻的感覺
2. 將舌頭摩擦口腔下方試試看，會覺得沙沙的
3. 會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺
4. 口水分泌的速度增加

單寧

單寧常常被人和不甜的程度混淆，因為單寧的酸有著會讓嘴巴感覺乾乾澀澀的特性。

什麼是單寧酸呢？單寧酸其實是葡萄酒中深邃苦味的最大來源，通常來自於葡萄皮和葡萄籽，也會在浸泡木桶時增加。

單寧是什麼味道？很簡單，把一個用過的濕紅茶包放到你的舌頭上，那乾乾的口感和苦味，就是純粹的單寧了！

雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素，但事實上單寧酸增加了葡萄酒的平衡度，層次，結構，而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。

如何感受單寧

1. 從舌頭前端到兩側，都會感受到苦味
2. 單寧讓你的嘴巴感覺更乾燥
3. 就算把酒吞入喉嚨，口腔內仍然有乾燥和苦味的感覺

果味

在敘述葡萄酒的特色時，果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的過程中，也能找出他們自己的喜好。

舉例來說，如果你喜歡酒中的草莓香，那或許代表你會紅色漿果有著特殊的喜好，而能進而去尋找同樣類似香味的葡萄酒種與產區。

如何感受果味

仔細地品聞開瓶後的香氣

紅酒：紅色漿果與黑色漿果居多
白酒：檸檬，蘋果，萊母

酒體

酒體是什麼感受？用一般的飲料或許是最好的例子。若這杯酒像是一杯水或紅茶一樣，喝下去沒有負擔，就是輕盈。

但若是像一杯全脂牛奶一樣濃稠，那就是厚重的酒體囉。酒體可以大略分為三種：

1. 輕盈(Light)
2. 中等(Medium)
3. 厚重(Full-bodied)

造成酒體不同的原因有很多，年份，酒精濃度，釀造法...實在太多了！酒體也代表著這支酒給人整體的印象。

酒精濃度