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餐盤端上桌的那刻，整整一大支的戰斧豬排就要霸佔你的視線，於是你開始悉心的感受盤溫，接著感受戰斧豬排迷人的香氣

帶著滿懷期待的刀叉畫下肉的一邊，微微淌出的肉汁，浸潤著餐盤，也在這一刻浸潤著你的心．

上餐的時候，我們都會告訴每位貴賓，這道料理將要如何的征服你，沒錯，可以如此霸氣的料理，就屬這道　

海陸雙拼：炙燒中卷／戰斧豬排　

Surf & Turf : Roasted neritic squid / Torched Tomahawk Pork Chop

每隻豬更只有六支肋骨部位可以作為『戰斧豬排』，數量稀少，這樣珍貴的戰斧豬搭配新鮮中卷，它的美味不只讓人滿足還更要人驚豔！

戰斧豬排指的是豬的里肌或是前腿上的梅花肉，連著豬肋骨切出的部位，也因為切割方式，每塊戰斧豬排都帶有一定的厚度

除此之外，還能吃到里肌肉或梅花肉兩種部位不同的口感，特別是口感偏里肌肉的部分，

若是沒有經過良好的烹調手法，將會無法保持肉質應有的嫩度及保水度．

因因為食材的珍貴，我們更願意以費時費工的方式烹調

於是我們將切割好的戰斧豬排，先用鹽，香料與主廚特製秘方醃漬幾天天軟化肉質再用真空包裝後，低溫烹調2-3小時。

還記得我們先前介紹過的低溫烹調手法嗎？忘記的朋友可以回顧我們之前的文章哦！

（牛排要鮮嫩要多汁的神奇祕方：低溫烹調+真空舒肥法/台中義法餐廳人氣必訪的新都生態公園餐廳T.R Kitchen義法料理）

經主廚低溫烹調後的戰斧豬排，不僅能保持肉質的熟度一致，不會因為過熟而導致口感變的乾柴，反而更能提升口感上的Q彈多汁，

最後再佐入料理的靈魂醬汁 －「特製台灣赤味噌醬」，為戰斧豬排更添濃醇甘鹹的口感，昇華了戰斧豬排的天然原味！

T.R Kitchen義法料理 大坑店
●地址：40642 台中市北屯區軍福十三路118號
●營業時間： 11:30~14:00 、17:30~21:00(接受預約、歡迎散客和適合團體聚會)　　
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