誰說清酒只能用喝的？有別於以往的餐酒搭配都是選用紅白酒，清酒特有的酒粕香氣與料理相互結合更別有一番風味！
不論是使用清酒醃漬或是調味，甚至製作成獨門醬汁佐料，位在台中大坑美食地圖中的T.R Kitchen義法料理，T.R Kitchen更是台中唯一將台灣清酒入菜的義法料理餐廳！
其實『清酒入菜』已由歐美米其林三星及二星指南餐廳帶起風潮一路延燒至台灣，
大坑美食餐廳T.R Kitchen義法料理看見台灣自釀清酒技術在國際勇奪11面獎牌，
更讓大坑美食T.R Kitchen義法料理堅信，這樣的台灣之光不僅佐餐更要入菜！
而在主廚精湛的技藝之下，完整詮釋了台灣原生食材的樣貌與風味，
不僅特選台灣由北到南上乘的天然食材，更配合二十四節氣與台灣在地清酒，
傳遞出連饕客都回味難忘的自然真味，讓整場【酒等了，孟夏】餐酒會驚艷連連！
大坑美食T.R Kitchen義法料理首開第一場的【酒等了，孟夏】餐酒會，
立即受到各方媒體的大力關注，在8/1當日活動現場也聚集了許多各方的媒體朋友
經濟日報
新浪新聞
蕃薯藤
大成報
中國時報
質男幫 Character 世界電影 皖美誌......等等。
也因為首開第一場的【酒等了，孟夏】餐酒會非常熱門，因應貴賓們的強力號召，大坑美食T.R Kitchen義法料理，加開了第二場，
同樣大獲好評，然而席位有限，仍有許多貴賓沒有機會一同參予這場盛宴，大坑美食T.R Kitchen義法料理聽到了各位的貴賓，
決定加開第三場【酒等了，孟夏】餐酒會！同樣使用上乘的食材，不同的是，第三場【酒等了，孟夏】餐酒會主廚保留一些足以代表其理念精隨的食材元素，
注入了新的元素，將【酒等了，孟夏】餐酒會推向更高峰！
還記得前兩場令眾人念念不忘的餐酒菜色嗎？
當初 <荔枝蜂蜜>
荔枝酒釀磅蛋糕／荔枝巧克力球
荔枝酒釀磅蛋糕係以當初<荔枝蜂蜜>的醺恬香氣揭開整場餐酒會的序幕，
恬淡適中的風味完整融入在口感溫潤的磅蛋糕中，
搭配荔枝巧克力球,香濃甘醇中包覆著恬香溫潤的當初<荔枝蜂蜜>，
在口中化開的瞬間就是驚艷的開始，
再搭配烘烤後的巧克力碎、杏仁粉與黑糖製成的巧克力襯底，更添荔枝巧克力球的醇香氣息
初霧＜吟釀＞
台灣野菜拼圖，冷燻鮭魚漬甜菜根（阿里山山葵／大甲芋頭／彰化北斗冬瓜／雲林玉米筍／台中小黃瓜）
台灣物產豐饒，在地食材樣樣是台灣之光，上乘的有機食材，各以不同的烹調手法襯托,食材最天然的風味在此道細膩呈現，
搭配由初霧＜吟釀＞點綴的獨門醬汁，風味各異，更顯台灣野菜的多樣風貌！
台灣鮭魚以粗鹽及時蘿鹽漬一天入味再以甜菜根包覆鮭魚後靜置一天,
鹽漬後的新鮮鮭魚將香料與甜菜根天然的香氣緊緊鎖入其中,
再經核桃木冷燻處理,不僅保留鮭魚新鮮柔嫩的口感與豐富的油脂,
濃郁的煙燻味道與多層次的燻香氣息更使人陶醉!
在冷燻鮭魚中佐入費時費工製成的獨門鮭魚醬汁 ,連同鮭魚骨、洋蔥、蒜苗以及紅蘿蔔一同燉煮4小時候佐入風味細緻甘醇的初霧<吟釀>,
再燉煮2小時候與焦化奶油濃縮並過濾成獨門醬汁,完整保留台灣鮭魚最鮮美甘甜的氣息！
建議搭配接骨木花醃漬過的台中小黃瓜與甘美多汁中帶有昆布柴魚風味的北斗冬瓜一同食用，
更能品嘗到冷燻鮭魚不同的風味，也能搭配口感辛嗆、以鬆軟帶Q的大甲芋頭及阿里山葵自製而成的芋頭泥,
以及主廚自製茄子泥與菠菜醬汁，更添冷燻鮭魚的鮮明口感與多層風味！
初霧＜純米吟釀＞
鮑魚．鱘魚卵．香檸清湯（貢寮鮑魚／谷關鱘魚卵／屏東香檸）
在熱湯淋入的瞬間,以20公斤的新鮮蛤蠣與初霧<純米吟釀>製成的蛤蠣凍，
緩緩化入湯品中,蛤蠣的鮮美與初霧<純米吟釀>的細緻香氣完整散發,
搭配台灣貢寮新鮮活體切片鮑魚與生蠔葉的香氣完美融合，
加上台灣黑色黃金之稱Beluga最高等級的谷關鱘魚卵,數量稀少,極為珍貴！
主廚建議饕客品嘗鱘魚卵時，先觀察色澤，不要去咀嚼，
再用舌尖上膛輕輕壓破。搭配以法式烹調手法Consommé 燉煮而成的法式澄清湯,湯底成金黃色,清澈透明 ,風味濃郁純淨,
初霧＜純米吟釀＞特有的酒粕香氣就藏於其中．
而Consommé的基底雞高湯,則是以雞胸骨,雞腿骨,雞翅以及雞脖子一同烘烤至香氣四溢,
再與烘烤後的新鮮洋蔥與紅蘿蔔一同燉煮8小時,直至雞骨中的膠質與香氣完整散發,
再與香檸高湯一同燉煮後冷藏一整日,使湯中的懸浮微粒沉澱後,
再使用Consommé的烹調手法,以雞絞肉與蛋白一同燉煮,
使湯中的懸浮雜質可以吸附在蛋白碎肉上,進而形成清澈透明的金黃色湯底後再行過濾成此道完美的法式澄清湯，
而風味甘甜，鮮而不腥，鹹而不膩!
燒酎
櫻桃鴨．益香米．干貝布丁．淡水龍蝦（花蓮櫻桃鴨／霧峰益香米／新竹淡水龍蝦／二林蘆筍）
所有的韻味及力道,都在此道毫不遮掩的釋放，特別選用清酒釀造的食材－益香米，
經慢火精燉,與木炭粉一同烘烤８小時製成木炭米餅與木炭條，米香四溢,口感酥香脆，
搭配鴨骨烘烤後燉成的獨門醬汁，迷人香氣中帶有燒酎的醇厚香甜，
以六公斤的鴨骨、新鮮洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、帶皮大蒜等多種新鮮時蔬與主廚自製香料一同烘烤，
並使用Consommé的烹調手法,佐入餘韻綿長的燒酎與覆盆子一同濃縮,才能成就頂級櫻桃鴨醬汁!
與肉香味迷人的櫻桃鴨胸與白酒奶油泡泡更讓人回味再三! 特別選用新竹淡水龍蝦,以低溫烹調的方式保留龍蝦肉質Q彈甘美,
在啜飲燒酎的同時,再搭配以義式傳統手法製成的干貝布丁，顛覆傳統,以純粹的口感及香氣襯托北海道干貝鮮甜的風味
濁酒
馬告慕斯蛋糕．五葉松冰糕．自製酒漬葡萄（花蓮馬告／谷關五葉松／南投葡萄）
五葉松香醇迷人的香氣與奶香濃郁的冰糕一同沁人心脾，
搭配自製的酒釀葡萄，讓濁酒特有的酒粕香氣完美散發，
而濁酒特有的甘香餘韻需耗時七天才能融入南投葡萄中，
再搭配馬告風味的巧克力慕斯蛋糕，綿密的口感中特別選用『馬告』這個特別的香料與海綿蛋糕相融合，
在泰雅族語中『馬告』帶有『充滿生機』、『生生不息』之意,
做為【酒等了，孟夏】最後一道料理更有著特殊不凡的意義,，為頂級的味蕾饗宴中畫下完美句點
大坑美食T.R Kitchen義法料理隆重加開
第三場台灣清酒餐酒會【酒等了，孟夏】
>>>>>>>>>>>>>活動資訊
日期：2018 / 10 / 24 ( 三 )
時間：中午 12:00
NT$1,600 + 10% 含餐酒搭配
歡迎來電/私訊粉絲團預約，一起參與盛夏的味蕾饗宴！
（活動當日不提供客製化菜單，恕不提供：素食 / 全素 / 無麩質的餐點，敬請見諒！）
T.R Kitchen義法料理 大坑店
●地址：40642 台中市北屯區軍福十三路118號
●營業時間： 11:30~14:00 、17:30~21:00(接受預約、歡迎散客和適合團體聚會)
●電話：04-3507-0502
●Facebook：https://www.facebook.com/trkitchen118
●IG：t.r_kitchen
●Line@：@gqh3054b
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