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其實世界上有超過100種的咖啡豆種類，若以最常見的咖啡豆品種劃分的話可以分為兩類：

阿拉比卡咖啡豆以及羅布斯塔咖啡豆，這兩種咖啡豆在生長環境、味道以及成分上都有很大的不同．

一般來說，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。

雖然可以將阿拉比卡定義為高級咖啡，羅布斯塔為次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較為適當。

從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的義式濃縮。

阿拉比卡（Arabica）：風味柔順、低咖啡因、單價高

阿拉比卡主要產地在衣索比亞、南非、非洲、亞洲國家等地，大約占全世界咖啡產量的70～75％。

由於種植成本高也花費了較多的時間成本造就阿拉比卡的好品質，讓阿拉比卡有均衡的風味口感與香氣，主要用在單品咖啡或精品咖啡。

那位什麼阿拉比卡的種植成本這麼高呢？

主要是因為它的綠原酸含量較低，綠原酸主要的功用是抗氧化，其中有一個成分能夠抵抗害蟲．因此，阿拉比卡較容易受害蟲侵害．

只適合在高地種植，尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

風味上，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比羅布斯塔多了60%，糖的含量也多了兩倍，

綜合起來，阿拉比卡的風味呈現就會較為甘甜、柔和，以及帶點梅果般的酸味。

羅布斯塔（Robusta）：風味苦烈、咖啡因含量高、單價低

羅布斯塔的主要產地在非洲剛果、 越南和印度 ，占有全世界咖啡產量的30％

由於羅布斯塔的咖啡因含量高、糖分以及脂肪含量較少，因此風味比起阿拉比卡則會較為苦烈

不過由於 羅布斯塔的綠原酸含量較高，不易受害蟲和氣候影響，一般種植海拔較低，結的果實多且速度很快。

也因此羅布斯塔的單價低，便常被用來混於市售的咖啡粉中 以降低成本．

看完以上的咖啡豆小知識，是不是更了解咖啡了呢？

這也是為什麼T.R要選用阿拉比卡豆的原因哦！！

T.R Kitchen House Blend- 阿拉比卡咖啡豆官網正式上線！　（感謝大家讓烈支持）

精選印尼黃金曼特寧．巴西．中南美洲薩爾瓦多．瓜地馬拉以及非洲坦尚尼亞公豆等五個產區的阿拉比卡精品咖啡

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T.R Kitchen義法料理 大坑店
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