T.R Kitchen Bistro 異國料理餐酒館 麗寶店 / 龍蝦餐廳 / 義法美食 / 台中美食 / 后里美食 / 麗寶樂園美食

旅行是一種歷練，也是一種學習。

這句話用在T.R Kitchen主廚Andy身上，再適合也不過了!!

Andy主廚說，做料理也像是做學問「讀萬卷書不如行萬里路」，

在工作閒暇之餘，用手機神遊世界各國瀏覽餐廳或料理影片，

已經不能滿足他了~~

安排國外的取經之旅，成為他開發創意料理的重要推手。

今年9月，他走訪了花都巴黎、聖米歇爾山等地區，

品嚐了許多知名餐館以及超過百年烘蛋料理名店，

吸取了外國經驗再融入自己創意，轉化為T.R Kitchen的隱藏版料理！

Andy主廚這次分享的是--隱藏版甜點《舒芙蕾烘蛋》，

源自法國甜品的舒芙蕾（Soufflé），

在法語中是動詞Souffle的過去分詞，有“使充氣”的意思，

因為料理時，將蛋白均勻打成泡泡加入黃蛋之後再烘焙，

蛋白泡泡和奶黃經過烘焙之後“蓬鬆的脹起來”，而有了舒芙蕾的稱號。

舒芙蕾輕盈鬆軟如蛋糕的外型，入口即化的雲朵般口感，

是經典的法式甜點。

Andy主廚說，在前往法國聖米歇爾山旅行的途中，

造訪了當地知名的百年老店La Mère Poulard (普拉嬤嬤)，

普拉嬤嬤的烘蛋料理非常知名，

站在餐廳外就可以欣賞到廚師烹調烘蛋的身影。

Andy從普拉嬤嬤的烘蛋料理獲得了靈感之後，

再融入自己的創意，成為T.R Kitchen隱藏版甜點《舒芙蕾烘蛋》。

其實台灣也有不少提供《舒芙蕾烘蛋》的餐廳，

但T.R Kitchen非常的與眾不同，不只將口味從鹹的變成甜的，

也讓微凝蛋液又蓬鬆的烘蛋，化身為入口即化的白色雲朵。

與一般餐廳最大的不同是，

T.R Kitchen使用蛋白打成均勻的泡泡，泡泡非常綿密細緻又有彈性，

在主廚的巧手下，蛋白泡泡先煎後烘烤，

外層保有蛋糕般的蓬鬆與Q彈，帶著微微的焦香感；

內層有如細緻泡泡般的柔軟，入口即化的口感，

彷彿將天上雲朵吃進嘴巴裡，難怪被稱作稍縱即逝的美味料理。

為提升甜點的層次感，主廚特別搭配了醃漬蘋果切片，

微酸又微甜的醬汁搭配盤中的雲朵，

彷彿讓人回到那段微酸微甜的青澀初戀裡!!

青春光景雖然不再，

但可以留下來的是，在口腔裡曾經擁有的幻夢甜蜜，

嗯~~真的可以再來上一盤嗎??

【T.R Kitchen義法料理餐廳】

預約電話：04-3507-0502

營業時間：

午餐    11:30~14:00

下午茶  14:30~16:30 (假日供應)

晚餐    17:30~21:30

地址：台中市北屯區軍福十三路118號(鄰近新都生態公園、藍天白雲橋)

FB粉絲團https://www.facebook.com/trkitchen118

**接受預約訂位及歡迎團體包場聚會

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