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【T.R Kitchen -傳承正統義法料理精髓】

台中人愛嚐鮮！

常有許多美食以台中作為市場敲門磚，

帶著濃郁香氣的義法料理，是許多饕客的最愛，

但，你知道什麼是『正統的義法料理』嗎？

讓T.R Kitchen來告訴你吧！

座落於大坑10期重劃區的T.R Kitchen，

是永真生技轉投資的義法料理私廚，

也是當地首先擁有五星主廚團隊的餐廳。

T.R Kitchen主廚團隊主要來自融義私廚團隊、日月千禧飯店極炙燒烤餐廳、

台中亞緻大飯店異料理及頂餐廳、六福皇宮義大利廳、誠品Tea Room。

擁有20年餐飲經驗的主廚 Andy 表示，

正統的義法料理有三大特色：「簡單、新鮮及當季」，

最重要的是～～突顯食材的原味及鮮味，

因此T.R 都會嚴選台灣在地當季的新鮮時蔬與食材。

什麼是「簡單」呢？

主廚說，食材只使用糖、鹽、胡椒來調味，

沒有添加化學調味料或其它ㄉ，

透過廚師多年的廚房火候功力，

不分餐別以低溫烹調或慢火精燉等方式，

保留食物的原汁原味，

也可以品嚐到食材原有的自然鮮甜及軟嫩度！

為讓客人品嚐到食材的原汁原味，

T.R的烹調方式通常需要經過繁複工序，

所以常有客人反映上菜速度太慢，

主廚說，T.R為傳承正統的義法料理精隨，

最大的目的是希望能讓客人吃到健康美味的料理，而且口腔不會有負擔，

所以必須請客人理解T.R Kitchen的用心，

稍微的等待一下下，您的等待絕對是值得ㄉ！

例如：〈低溫烹調泰式香料無骨牛小排〉

是採用低溫烘焙技術，

讓牛小排慢慢的低溫熟成，肉質能維持原有粉紅色澤，

更可以品嚐牛小排到原有的自然鮮甜及軟嫩度！

而正統的義大利燉飯也是需要時間慢慢熟成ㄉ，

廚師必須將生米慢慢的細炒，並燉煮到熟，

但米粒不是軟爛ㄉ，而是帶有一點米心及Q彈的口感，

這都是需要仰賴廚師多年料理經驗！

T.R Kitchen用心之處不只在低溫烘焙方式，

更在簡單的一碗湯品裡呈現！

例如：使用9公斤的蛤蜊熬煮高湯，

或是經過６道工序及６小時烹煮的〈爐烤牛番茄奶油濃湯〉，

都是大廚們每天花時間用心熬煮的新鮮時蔬，

才能濃縮為一碗清爽鮮甜的湯品。

例如〈爐烤牛番茄奶油濃湯〉的做法是，

首先將11公斤的牛番茄先進爐烘烤，

再加入已經熬了4小時有著大量新鮮時蔬高湯，

以及大鍋熱炒逼出香氣的蔬菜，

一起燉煮2小時之後再用料理機打成濃湯口感，

最後搭配法國總統牌鮮奶油提味，才能完美的呈現在客人面前。

許多用餐客人都說：這是一碗讓人感動落淚的湯！

這麼用心傳承正統義法料理精髓的餐廳你還沒吃過嗎？

有空到台中大坑走走，

座落於新都生態公園及藍天白雲橋附近的T.R Kitchen，

精緻味美的義法料理及下午茶，值得品味再三，

T.R Kitchen期待您的大駕光臨！

【T.R Kitchen義法料理餐廳】

營業時間：

午餐      11:30~14:00

下午茶  14:30~16:30 (假日才有下午茶)

晚餐      17:30~21:00

訂位專線：04-3507-0502

地址：台中市北屯區軍福十三路118號(鄰近新都生態公園)

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**接受預約訂位及歡迎團體包場聚會**

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