T.R Kitchen Bistro 異國料理餐酒館 麗寶店 / 龍蝦餐廳 / 義法美食 / 台中美食 / 后里美食 / 麗寶樂園美食

清酒的喝法有許多眉角，隨著米其林餐廳在歐美掀起清酒入菜的風潮，台灣許多西餐廳也跟上了這波餐酒會熱潮，

以往的餐酒會菜單上總能看見日本清酒的身影，不過近期竄起的清酒不再來自日本，台灣清酒市場正處於火熱的猛暴期，

台中美食餐廳T.R Kitchen在義法料理美食中名列前茅，發現了台灣清酒的光景，特別選用了備受推薦的台灣清酒入菜，

成為台中第一間將自釀清酒入義法料理的美食餐廳！2018年還在找葡萄酒餐酒會嗎？

試試位在台中大坑T.R Kitchen義法料理所舉辦的台灣清酒餐酒會吧！

在上乘的食材中，主廚此番注入了全新的元素，並保留前幾場餐酒會足以代表其理念精隨的食材元素，

而餐酒會菜單中的北歐傳統料理 『鹽漬鮭魚』一直是本季餐酒會的重點之一。

會選擇這項食材的原因之一是鮭魚有著淒美的迴游故事，牠們的力爭上游與努力向上，正符合T.R Kitchen看待料理看待食材的精神。

鮭魚的迴遊旅程中，得一一突破各種挑戰，面對鮭鯊、灰熊、鳥類的掠食者，還得經過逆流而上的挑戰，海底火山灰的侵擾又或是得穿越陣陣帶刺劇毒水母群，

，為此鮭魚有個外號叫『跳躍者』，牠們從不停止進食或者睡覺，牠們生來就是尋找淡水出生地，至死方休。
　
如同我們尊重食材以及呈現理念的堅持，至死方休。

　　
因此主廚特別以時蘿與粗鹽，將這段壯烈的故事鹽漬了起來，脂肪肥厚的新鮮鮭魚經過鹽漬後能讓鮭魚的新鮮風味更加飽滿迷人，

鹽漬後再加入了甜菜根靜置入味，淡粉色的新鮮鮭魚，經過甜菜根的浸染，不只風味上增添了甜菜根的淡香氣息，顏色上也更加美潤，

整整靜置熟成一天後，使用冷燻手法，讓新鮮鮭魚保有生食的口感以及特殊的燻香氣息，費時費工的鹽漬鮭魚，還得搭配鮭魚骨製成的獨門醬汁，

才能算是大功告成，鮭魚骨中帶有脊髓的精華，經過烘烤後能散發濃郁的鮭魚香氣，加入新鮮洋蔥與紅蘿蔔一同燉煮四小時，待蔬果與鮭魚果的精華

完整融入高湯後才能添加台灣自釀清酒『初霧吟釀』再行燉煮兩小時，最後濃縮、過濾成就這道獨門鮭魚醬汁，

鹽漬煙燻鮭魚與獨門鮭魚醬汁，美妙的雙重組合，口感不只彈潤鮮甜，更多的是對食材尊重堅持的感動！

你也想體驗這場味蕾盛宴嗎？第三場的『酒等了，孟夏』台灣自釀清酒餐酒會，現正加開中

前兩場錯過的朋友千萬別再錯過了！

報名訂位請洽：04-3507-0502

>>>>>>>>>>>>>活動資訊
　
日期：2018 / 10 / 24 ( 三)
時間：中午 12:00
NT$1,600 + 10% 含餐酒搭配
　
歡迎私訊預約，一起參與盛夏的味蕾饗宴！
（活動當日不提供客製化菜單，恕不提供：素食 / 全素 / 無麩質的餐點，敬請見諒！）

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T.R Kitchen義法料理 大坑店
●地址：40642 台中市北屯區軍福十三路118號
●營業時間： 11:30~14:00 、17:30~21:00(接受預約、歡迎散客和適合團體聚會)　　
●電話：04-3507-0502
●Facebook：https://www.facebook.com/trkitchen118
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●Line@：@gqh3054b