爐烤牛蕃茄奶油濃湯

小小一碗湯真給他不簡單

66大法-6道工序及6小時烹煮時間才能夠完美的呈現在客人面前

 

小編我今天要將主廚的烹飪精隨大公開

首先用11公斤的牛蕃茄先挑選番茄的質地,軟嫩適中才夠格

反覆沖洗後進烤箱

進烤箱的目的就是要透過烤箱的熱度將牛番茄的香氣百分百的釋放出來、茄紅素也才能被釋放出來

將大量的西洋芹、紅蘿波、洋蔥、葉菜類、蔬菜...熬製四個小時的高湯

另起鍋再將大量的蔬菜進過裡拌炒逼出香氣上色

淋上高湯再加上爐烤過的牛番茄燉煮2個小時

再用調理機打成口感綿密的濃湯口感

最後搭配法國總統牌鮮奶油提味

完美的呈現在每個客人的面前

小小一碗湯濃縮的是Andy主廚的功力跟T.R Kitchen 的用心

小編喝到這碗湯只能留下感動的眼淚,雖然是濃湯,但口感卻是十分的鮮甜清爽,喝的到濃濃牛番茄微酸(這就是11公斤的厲害吧!)的口感搭配大量蔬果的清爽鮮甜

小編無私的將配方大公開,台灣的好媳婦、好媽媽、好情人趕快回家煮一鍋給老公、孩子喝吧!

 

來台中大坑玩別忘了一定要來台中T.R Kitchen享用美食搭配一碗熱騰騰的濃湯實在是人生一大享受

 

T.R Kitchen義法料理餐廳:https://www.facebook.com/trkitchen118

 

 

 

 

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