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對於大坑美食T.R Kitchen的義法料理，許多饕客一定不陌生！

這間新都生態公園餐廳『TR Kitchen義法料理』可是在台中美食地圖中博得網友好評的台中義法餐廳

台中美食多風情好，今天就要來好好介紹這道來店必點，甚至榮登饕客心目中回味再三的第一名料理：

爐烤帶骨小犢牛茄子泥　Stove roasted bone-in calves / eggplant puree

這道料理特別選用紐西蘭進口且出生僅60天小犢牛，由於小犢牛還沒吃過牧草或飼料，因此肉質不同於一般牛肉，

口感較柔嫩鮮美且多汁，小犢牛生肉時呈現淺紅色，烤熟後是肉質會完全迥異於一般牛肉的深紅色而呈現白色狀，

而小犢牛肉內涵豐富的蛋白質，比一般牛肉高27.2%-63.8%，而脂肪量更比一般牛排低19-24倍！

人體所需的各種氨基酸，小犢牛肉可是具備齊全，是理想的高檔牛肉哦！

也因此小犢牛排的料理，熟度建議七分以上，不像一般牛排只做三到五分熟．

先烤後煎的小犢牛，出餐時充滿著濃郁香氣，少了一般牛排特有的牛腥味，

小犢牛背排更多的是乳香氣息，橫切開後的小犢牛背排，可以看到肉質是漂亮的粉白色

不僅軟嫩還很多汁！這時再搭配盤中的茄子泥，口感不只清爽，還與小犢牛背排的口感完美融合

淡雅的茄香氣息中帶有淡淡的烘烤香氣，細緻的口感讓人一吃就好感動！

沒錯！讓小犢牛背排大加分的就是主廚自製的『茄子泥』

茄子本身是非常健康的食材，富含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。

而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。

而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感。

常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，因此茄子甚至可作為減肥的食材哦！

屬性偏涼的茄子，更是適合在夏季品嘗！

美味及健康兼顧一直是T.R Kitchen義法料理的核心理念，

除此之外，主廚更堅持使用在地食材以西式料理手法變化，享受美味不需要進口，

台灣本土就富含多樣化的食材，透過不同的手法變化，讓每道料理都能活出自己的生命力！

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T.R Kitchen義法料理 大坑店
●地址：40642 台中市北屯區軍福十三路118號
●營業時間： 11:30~14:00 、17:30~21:00　(接受預約、歡迎散客和適合團體聚會)　　
●電話：04-3507-0502
●Facebook：https://www.facebook.com/trkitchen118
●IG：t.r_kitchen