T.R Kitchen營業資訊
T.R Kitchen義法料理餐廳
地址:40642 台中市北屯區軍福十三路118號
營業時間:
午餐 11:30~14:00 / 下午茶 14:30~16:30 / 晚餐 17:30~21:00
接受預約、歡迎散客和適合團體聚會  
電話:04-3507-0502
Facebook:https://www.facebook.com/trkitchen118

目前日期文章:201611 (4)

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一道美味料理的關鍵,

來自於料理人的烹調功力之外,

食材的鮮度與品質,也左右著飲食所賦予的感官享受。

 

食材從產地到餐桌>>

忠於食材原味是T.R Kitchen的堅持,

打造「綠色餐桌」也是主廚Andy極力推廣的飲食文化。

什麼是「綠色餐桌」呢?

簡單的說,就是食材從產地直送餐桌,

與在地的契作農場合作,採擷當季最新鮮食材直送到餐廳,

廚師們再將在地食材作成一道道美味的義法餐點,

食在地、吃當季”又減少低碳足跡,

品嚐料理之餘又能做環保,是綠色餐桌最大的特色。

 

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飲食不需要華麗的冒險,

因為新鮮、清爽又脆口的時蔬及當季鮮果,

會告訴你屬於這個季節的香甜滋味。

張口吐著沙的蛤蜊、外焦香內柔嫩的肉排,

會幫你把鮮美的海味及濃醇肉汁的韻味,留在喉舌之間。

 

 

讓食物自己說故事>>

美味不需多言,食物自己會說故事。

T.R Kitchen的廚師團隊自製醃漬鮭魚,風乾了摩天嶺柿子,

尋找台灣在地的當季新鮮蔬果,

於是來自彰化芳苑的農場裡,

種植了恆溫、恆濕的精緻水耕蔬菜,

包括:芝麻葉、紅捲、綠火焰、紅火焰、奶油萵苣、山蘿蔔葉,

統統成為T.R Kitchen前菜盤上美味佳餚的配角。

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略帶苦味的芝麻葉,是義大利披薩中常見的蔬菜,

T.R Kitchen將芝麻葉成為前菜的小小配角,

些許的澀味,意外的讓燻火腿的甘甜味更加突出。

適合生食又口感極佳的紅捲、綠火焰、紅火焰,

吸收了滿滿的中南部陽光,

光用生吃就能嚐到滿口清甜滋味,

彷彿吃進了大自然裡的維生素D呢!

搭配橄欖油調製的Sauce和刨成細絲的乳酪絲一起入口

多層次的香氣及口感,留在口中盡是清爽的自然氣息。

 

默默的說著屬於它濃郁故事的主角是:9公斤新鮮蛤蜊,

看著一鍋鍋伸長了嘴巴吐沙的大蛤蜊們,

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即將和大量蔬果及大骨一起下鍋熬煮,

最後保留下來的是釋出新鮮海味與蔬菜清甜的高湯精華,

不論加在湯品或用來熬煮燉飯,

營養百分百不說,醇厚濃郁的滑順口感,

只要一口,從鼻腔、口腔一路暖到胃裡,

彷彿打開了口慾的任督二脈,

口鼻滿足了,心也會開始覺得暖暖的,

也許~~這就是新鮮的美味溫度吧!

 

20161109_142240.JPG

 

 

【T.R Kitchen義法料理餐廳】

預約電話:04-3507-0502

營業時間:

午餐    11:30~14:00

下午茶  14:30~16:30 (假日供應)

晚餐    17:30~21:00

地址:台中市北屯區軍福十三路118號(鄰近新都生態公園、藍天白雲橋)

FB粉絲團https://www.facebook.com/trkitchen118

**接受預約訂位及歡迎團體包場聚會

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中國人很有趣~

心情好,需要慶祝,要喝酒。

失戀了,排遣失意,也要喝酒。

但喝酒需要好酒、好酒伴、好氣氛和好菜。

 

看到T.R Kitchen門外的愛心沙坑和大片綠意,

就算有些許的失意,此時應該都消失殆盡了吧!

推開大門,微冷空氣及為數不多的桌位,降低了空間壓迫感,

大片的玻璃窗引入窗外的綠意,簡約時尚的用餐環境,

想要尋找微醺感,應該也像是坐在巴黎香榭大道咖啡座上那般的悠閒與自在吧!

飲一口酒,搭配醃恰到好處的義式拼盤當下酒菜,

口慾被滿足了、連心靈好像也被洗滌乾淨了。

 

很好奇什麼是醃恰到好處的「義式拼盤」?

T.R Kitchen主廚Andy說,在國外除了以主餐搭配紅白酒之外,

搭配三至四種的香腸或醃肉拼盤也是很好的下酒菜,

這次非常幸運,嚐到了T.R Kitchen的隱藏版料理,

也算是一場小確幸吧!

否則要吃到T.R Kitchen的隱藏版料理,

可必須事先訂餐或客製化才能有幸一嚐!

 

一般的義大利醃肉被稱為salumi

在義大利泛指所有用鹽醃製的肉品,

有人形容義大利帕瑪火腿蘊含醇厚濃郁的鹹香味,

是經過鹽和歲月洗禮的糾葛滋味。

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但在T.R Kitchen裡,厚重的鹹香味被沖淡了許多,

因為過度調味一向不是T.R Kitchen的風格,

要突顯食材原味又兼具義式風格的料理真得很難,

但T.R Kitchen做到了,

沒讓鹽味停留到舌尖,卻能將肉質鮮甜灌滿在整個口腔內,

小小一口但卻又韻味無窮啊~~

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餐盤中被塑成一朵朵花的醃鮭魚,搭配著高麗菜泥,

蔬菜的鮮甜與微鹽的魚肉,竟在口裡融出溫和的協調感。

啊~~好酒果然要搭配好菜呢!

 

除了義式拼盤之類的下酒菜,享受微醺感覺更是此行的目的。

T.R Kitchen供應了多款的紅白酒及各式調酒,

可以單點一杯試試或和朋友共享。

例如:帶著新鮮紅黑水果香氣的「塔崑-卡本內蘇維濃紅酒」,

複雜的香氣,新鮮活躍的口感,還有橡木桶醇厚的後味,

一飲就難以忘懷。

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帶著清透粉紅色澤的「希若索粉紅酒」,透露著甜甜花香的氣息,

草莓及紅醋栗的果香,在口中形成一種清新又活潑的愉悅感,

彷彿世事煩囂一飲而逝,只留下口中香甜的韻味!

 

有著紅蘋果和梨子香氣的「塔崑-夏多內白酒」,

帶著成熟的熱帶水果香氣,嚐得出明顯水果風味和檸檬香氣,

香氣與口感交織出令人愉悅的清甜滋味,彷彿心靈就此沉澱了。

 

喜歡嚐試調酒的人,T.R Kitchen建議可以儲值VIP尊爵卡,

因為憑卡在每週五可以享有調酒買一送一的優惠啊!

所以,週五微醺夜應該會有想慶祝的、想沉澱的朋友到此共聚吧!

 

 

提醒您~~

未成年請勿飲酒!喝酒不開車,開車不喝酒!

 

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旅行是一種歷練,也是一種學習。

這句話用在T.R Kitchen主廚Andy身上,再適合也不過了!!

Andy主廚說,做料理也像是做學問「讀萬卷書不如行萬里路」,

在工作閒暇之餘,用手機神遊世界各國瀏覽餐廳或料理影片,

已經不能滿足他了~~

安排國外的取經之旅,成為他開發創意料理的重要推手。

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今年9月,他走訪了花都巴黎、聖米歇爾山等地區,

品嚐了許多知名餐館以及超過百年烘蛋料理名店,

吸取了外國經驗再融入自己創意,轉化為T.R Kitchen的隱藏版料理!

 

Andy主廚這次分享的是--隱藏版甜點《舒芙蕾烘蛋》

源自法國甜品的舒芙蕾(Soufflé),

在法語中是動詞Souffle的過去分詞,有“使充氣”的意思,

因為料理時,將蛋白均勻打成泡泡加入黃蛋之後再烘焙,

蛋白泡泡和奶黃經過烘焙之後“蓬鬆的脹起來”,而有了舒芙蕾的稱號。

舒芙蕾輕盈鬆軟如蛋糕的外型,入口即化的雲朵般口感,

是經典的法式甜點。

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Andy主廚說,在前往法國聖米歇爾山旅行的途中,

造訪了當地知名的百年老店La Mère Poulard (普拉嬤嬤)

普拉嬤嬤的烘蛋料理非常知名,

站在餐廳外就可以欣賞到廚師烹調烘蛋的身影。

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Andy從普拉嬤嬤的烘蛋料理獲得了靈感之後,

再融入自己的創意,成為T.R Kitchen隱藏版甜點《舒芙蕾烘蛋》。

其實台灣也有不少提供《舒芙蕾烘蛋》的餐廳,

但T.R Kitchen非常的與眾不同,不只將口味從鹹的變成甜的,

也讓微凝蛋液又蓬鬆的烘蛋,化身為入口即化的白色雲朵。

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與一般餐廳最大的不同是,

T.R Kitchen使用蛋白打成均勻的泡泡,泡泡非常綿密細緻又有彈性,

在主廚的巧手下,蛋白泡泡先煎後烘烤,

外層保有蛋糕般的蓬鬆與Q彈,帶著微微的焦香感;

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內層有如細緻泡泡般的柔軟,入口即化的口感,

彷彿將天上雲朵吃進嘴巴裡,難怪被稱作稍縱即逝的美味料理。

為提升甜點的層次感,主廚特別搭配了醃漬蘋果切片

微酸又微甜的醬汁搭配盤中的雲朵,

彷彿讓人回到那段微酸微甜的青澀初戀裡!!

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青春光景雖然不再,

但可以留下來的是,在口腔裡曾經擁有的幻夢甜蜜,

嗯~~真的可以再來上一盤嗎??

 

 

【T.R Kitchen義法料理餐廳】

預約電話:04-3507-0502

營業時間:

午餐    11:30~14:00

下午茶  14:30~16:30 (假日供應)

晚餐    17:30~21:30

地址:台中市北屯區軍福十三路118號(鄰近新都生態公園、藍天白雲橋)

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**接受預約訂位及歡迎團體包場聚會

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說起台灣美食,從夜市小吃、台菜料理、異國料理,

吃都不吃完,你最愛哪一種呢?

除了料理的種類可以選擇,有時候用餐環境和氣氛也很重要,

品嚐美食~你最看重哪一點?

有人注重菜色口味道不道地,有人認為食安問題很重要,

你是吃氣氛還是吃健康?

 

在地當令蔬果營養高、養身又環保

餐廳的氣氛每個人感受不同,但什麼才算健康飲食呢

並不是沒灑農藥的蔬果就叫做“健康飲食”,

其實跟“在地”及“當季”很有關係喔!

農業達人說:「種子也是有記憶」,

因為植物會記住這裡泥土及氣候變遷,

與生活在這塊土地的我們產生密切關連,

所以將在地的當季作物入菜,不但吃到蔬果最新鮮的滋味,

而且透過當地土地滋養的植物,

比起外來農作物更能符合我們的身體機能運作;

同時也減少蔬果運輸時的碳排放量,對環境保護盡一份心力。

 

低溫調理、保留食材原味與營養

T.R kitchen自開店以來,堅持使用“在地”及“當季”的食材入菜,

就是希望能讓消費者嚐到最新鮮又美味料理。

為了讓客人品嚐到“食材原味又營養滿分”,

許多料理使用低溫烘焙,用低溫慢慢熟成肉類,

不僅帶出食材原味及保留營養,端上桌的絕對是營養健康百分百的料理。

在調味方面,T.R kitchen使用簡單的糖、鹽、胡椒粉來調味,

透過經驗豐富的大廚功力,

不需要厚重的調味,在清爽精緻的菜色中,

也能嚐到層次豐富的韻味,在品嚐美食之餘也能口腔無負擔!

 

超級食物藜麥入菜、享受美食

例如最近很夯的穀物-“藜麥”,被稱做印加黃金的藜麥,

因為含有極高營養價值及鹼性食物的特質,

所以被T.R kitchen看中而加入熱前菜裡。

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別小看這一坨紅色的小小顆粒,

不但蘊含營養價值極高的胺基酸、鈣、磷及鐵等維生素

而且熱量比白米還低,可說是超級健康的食材喔!

搭配炸得酥脆爽口的香煎鱸魚,佐以酸豆奶油Sauce

鱸魚的魚皮酥香,醬汁酸香又爽口,

一口咬下,口腔中Sauce鮮嫩的魚肉,

充滿著層次豐富又鮮甜滋味。

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 另一道開胃菜裡,看似普通,其實也有很多巧思在裡面唷

這盤菜的主角是低溫豬里肌和香煎鮮干貝

主廚說:鮮干貝不算是固定的食材,食材會選擇當季食材為主。

一邊是低溫豬里肌佐以紫高麗菜泥、番茄橄欖

雖然里肌肉只有簡單的調味,但是透過低溫慢慢熟成,

不僅保持了柔嫩肉質之外,封存在里肌肉內的肉汁,

也嚐得到指回味的鮮甜滋味。

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另一邊加入當季食蔬的番茄沙拉,也是以健康概念出發的一道料理。

即使一道小小的開胃菜,T.R kitchen也是希望提供新鮮又健康的餐點

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這麼用心料理又健康的前菜和開胃菜,

讓人好期待等接下來的主餐是什麼

令人驚艷的主菜就先隱藏一下吧…..

親自到T.R kitchen嚐嚐就知道囉

快來享受T.R kitchen的健康義法料理,現在就來訂位吧!!

 

【T.R Kitchen義法料理餐廳】

營業時間:

午餐    11:30~14:00

下午茶  14:30~16:30 (假日才開放)

晚餐    17:30~21:00

訂位專線:04-3507-0502

地址:台中市北屯區軍福十三路118號(鄰近新都生態公園)

FB粉絲團https://www.facebook.com/trkitchen118

**接受預約訂位及歡迎團體包場聚會

 

 

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