T.R Kitchen營業資訊
T.R Kitchen義法料理餐廳
地址:40642 台中市北屯區軍福十三路118號
營業時間:
午餐 11:30~14:00 / 下午茶 14:30~16:30 / 晚餐 17:30~21:00
接受預約、歡迎散客和適合團體聚會  
電話:04-3507-0502
Facebook:https://www.facebook.com/trkitchen118

目前日期文章:201603 (4)

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爐烤牛蕃茄奶油濃湯

小小一碗湯真給他不簡單

66大法-6道工序及6小時烹煮時間才能夠完美的呈現在客人面前

 

小編我今天要將主廚的烹飪精隨大公開

首先用11公斤的牛蕃茄先挑選番茄的質地,軟嫩適中才夠格

反覆沖洗後進烤箱

進烤箱的目的就是要透過烤箱的熱度將牛番茄的香氣百分百的釋放出來、茄紅素也才能被釋放出來

將大量的西洋芹、紅蘿波、洋蔥、葉菜類、蔬菜...熬製四個小時的高湯

另起鍋再將大量的蔬菜進過裡拌炒逼出香氣上色

淋上高湯再加上爐烤過的牛番茄燉煮2個小時

再用調理機打成口感綿密的濃湯口感

最後搭配法國總統牌鮮奶油提味

完美的呈現在每個客人的面前

小小一碗湯濃縮的是Andy主廚的功力跟T.R Kitchen 的用心

小編喝到這碗湯只能留下感動的眼淚,雖然是濃湯,但口感卻是十分的鮮甜清爽,喝的到濃濃牛番茄微酸(這就是11公斤的厲害吧!)的口感搭配大量蔬果的清爽鮮甜

小編無私的將配方大公開,台灣的好媳婦、好媽媽、好情人趕快回家煮一鍋給老公、孩子喝吧!

 

來台中大坑玩別忘了一定要來台中T.R Kitchen享用美食搭配一碗熱騰騰的濃湯實在是人生一大享受

 

T.R Kitchen義法料理餐廳:https://www.facebook.com/trkitchen118

 

 

 

 

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台中大坑必吃美食T.R Kitchen
【28天乾式熟成肋眼(美國安格斯),12oz】

 

📝今天讓小編來介紹何謂乾式熟成 Dry-aged Beef吧

💡乾式熟成就和葡萄酒、乳酪一樣,牛肉必須經過熟成的方式才能添其風味,提升牛肉嫩度。牛肉經過熟成之後,本身的蛋白質轉換成酵素來軟化組織,將牛肉的精華完全鎖在牛肉裡,這也是牛肉多汁柔軟的秘訣,鮮甜味也更加濃郁 like 表情符號

🔥

看到這鮮嫩多汁的牛肉,小編我看了都流口水拉~

這油花,這厚度,小編我...這就是人生ㄚ..

 

 

低溫烹調過程不僅能增加牛肉的特有風味,更能提升牛肉嫩度。另外烹調牛肉時香氣表現也會更突出;牛肉外部容易上色且能快速產生焦脆表皮,達成外脆內軟的程度,充分表現牛肉口感

 

 colonthree 表情符號400公克 12oz的熟成牛肉,多汁柔軟,鮮嫩鮮甜,非嚐不可

我們都是直接在國外熟成好進口的喔😁
看到以上的介紹👆是不是對乾式熟成牛有基本的認識阿👀
有沒有引起你們的好奇心呢💛
想試試看乾式熟成特別的香氣的話
不要錯過T.R KITCHEN喔

🏠

各式調酒,不醉不歸

 

 

享用著鮮嫩可口的熟成牛肉在搭配一杯紅酒,此刻,若有美女相伴就....

台中大坑必吃美食T.R Kitchen位在大坑新都生態公園旁,超級好停車!!

五星主廚背景-

融義私廚團隊
日月千禧飯店極致燒烤餐廳
亞緻大飯店異料理、頂餐廳
六福皇室義大利廳
誠品 Tca Room

在大坑出現唯一五星主廚團隊的餐廳,台中大坑義法料理,老外推薦道地口味義法料理餐廳,台中熟成牛排推薦

有空來大坑走走,大坑必訪美食

📞訂位專線 04-35070502

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105-3T.R門口菜單A3-2.jpg

📣📣預告📣📣
T.R KITCHE即將在【3/16】更換全新菜單📖
這次的菜單隆重登場👑
多了四種牛排可以選擇😚
低溫烹調泰式香料無骨牛小排
低溫烹調美國PRIME紐約客
炙烤美國PRIME肋眼牛排
28天乾式熟成美國安格斯肋眼
還有小編最愛的碳烤紐西蘭帶骨鹿背排

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T. Time:為顧客找一個屬於自己及家人的時間
R. Relax:放下、放空放鬆的空間
Kitchen:義式靈魂及法式風格的料理私廚

 

一位頂級飯店的主廚與他的夥伴們是群對美味極度追求的美食愛好者。忠於食材、忠於健康。於是走出飯店堅持在地食材、契作農場與食物感動的對話。
在T.R Kitchen美味溫度被定義了。

餐飲團隊:

融義私廚團隊
日月千禧飯店極致燒烤餐廳
亞緻大飯店異料理、頂餐廳
六福皇室義大利廳
誠品 Tca Room

 

營業時間: 
午餐 11:30~14:00

下午茶 14:30~16:30

晚餐 17:30~21:00 

 

地址:

40642 台中市北屯區軍福十三路118號

接受預約、歡迎散客和適合團體聚會

電話: 04 3507 0502

 

Facebook: https://www.facebook.com/trkitchen118

 

燈光美氣氛佳的用餐環境

 

精緻的美食料理

玉米巧達湯

用新鮮的玉米與蔬菜熬製成蔬菜高湯

再以洋蔥、西芹、紅蘿蔔、玉米醬、玉米粒主製而成

 

 

章魚莎莎襯青豆泥

新鮮章魚用舒肥法烹飪手法搭配莎莎醬與北非小米,

這道菜的章魚口感鮮嫩,在搭配莎莎醬後吃起來十分清爽,非常開胃

 

 

馬賽龍蝦海鮮湯

主廚特別強調這道湯非常費工費時,

以大量的龍蝦殼與鮮蝦、蔬菜及蛤蠣高湯燉煮而成

有滿滿龍蝦湯的味道,味道鮮甜,像是看見了大海一樣的感覺

搭配著法國麵包沾著吃更是香甜可口

 

 

普羅旺斯香料羊肩排襯法式燉蔬菜

羊肩排用香草醃製再以舒肥法烹飪手法之後抹上法式芥末醬再沾上自製香料爐烤而成

吃起來肉質軟嫩、外層酥脆,再搭配著香蒜泥與法式燉菜真是天衣無縫的搭配

 

香料章魚,芥末洋芋,青豆泥

在視覺上十分鮮豔繽紛的一道菜,吃起來清爽可口、鮮嫩多汁

 

美國安格斯冷藏菲力佐法式芥末子醬汁

美國安格斯牛是一種早熟肉品種, 油花更為豐富、細緻

菲力經過香煎爐烤後口感非常軟嫩

 

小卷莎莎醬,綜合生菜

口感十分清爽的沙拉,吃起來就像來到了夏天一樣,令小編回味無窮

 

帕馬火腿哈密瓜綜合生菜

帕瑪火腿是用超過150公斤的豬去骨腿部來製作,
以海鹽塗抹醃一星期後洗掉再醃,重複3次以上 ,
每一片切下來的火腿薄片皆有油亮的光澤,味道微鹹卻帶著鮮甜的口感以及細微的香氣。

綜合了哈密瓜的甜與帕瑪火腿的鹹味交織出一種特別的鮮甜滋味,是義大利的經典菜

 

法式舒肥法,戰斧帶骨豬里肌,菠菜洋芋泥佐番茄羊乳酪

主廚:"噶瑪蘭豬經過舒肥法煎烤後呈現七分熟的狀態是最鮮嫩多汁的"

小編吃的真的就像主廚說的一樣

再搭配著番茄羊乳酪醬汁更凸顯出噶瑪蘭豬的美味

 

 

地中海茄汁鮮蝦淡菜海鮮麵

用炒蛤蠣、鮮蝦、淡菜加上蛤蠣高湯、番茄醬汁搭配細扁麵烹飪而成

淡菜是從馬祖空運的活體淡菜,非常的新鮮

 

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